La carta

Il nostro menù

Ogni piatto è una scelta. Nessun piatto è un compromesso. Cucina d’autore che guarda alla tradizione italiana e alla contemporaneità.

Crock-là 4🐟
Crocchetta di baccalà mantecato, panata con corn flakes, su ketchup di peperoni e basilico cristallizzato.
€ 4,00
Esaù e Giacobbe 8🥬 11🫘
Hummus di ceci, terra di olive e giardiniera di verdure CBT fatta in casa.
€ 7,00
Vaux le vu
Paté di fegato alla veneziana con millefoglie di patate e tartufo nero.
€ 9,00
Spigola 4🐟 9🍯
Tartare di spigola con maionese alla senape, tartufo e miele, pomodori confit e tartufo fresco.
€ 12,00
Gambero rosso 2🦞 10🧪
Tartare di gambero rosso, terra di cioccolato bianco e salsa al tabasco e gin.
€ 13,00
Scottona 7🥛
Tartare di scottona con bacon candito, fonduta di pecorino e germogli.
€ 9,00
Black Angus 3🥚 7🥛 10🧪
Tartare di Black Angus con salsa di pomodoro alla cacciatora, mozzarella di bufala e taralli.
€ 10,00
“Articiocco”
Carciofo alla romana
Carciofo CBT con pane croccante alla menta.
€ 6,00
Tagliere 7🥛
Selezione di salumi e formaggi (per due persone).
€ 14,00
Bao buns
Vitello tonnato, polvere di olive nere e chutney di cipolla rossa.
€ 5,00
Easter Eggs 3🥚 7🥛
Uovo CBT con salsa Parmentier alla barbabietola, fonduta di pecorino e tartufo.
€ 8,00
Supplì classico
€ 2,50
Supplì ’nduja
€ 3,00
Supplì cacio e pepe e limone 7🥛
€ 3,00
Frittatina di pasta 7🥛
€ 3,50
Bocconcini di brie 7🥛
€ 4,00
Sfere di patate e provola 7🥛
€ 3,00
Fiore di zucca con alici e ricotta 4🐟 7🥛
€ 3,00
Filetto di baccalà con salsa ’nduja 4🐟
€ 4,00
Mortadella croccante con marmellata di cipolle
€ 4,00
Olive all’ascolana
€ 4,50
Mozzarelline panate 7🥛
€ 4,50
Barbecue Belt 8🥬 9🍯
Pulled pork e salsa BBQ.
€ 4,50
Costa d’Oro
Caponata di melanzane in agrodolce.
€ 4,50
Fritto misto 7🥛
Selezione dei nostri fritti.
€ 15,00
Cotto Praga 7🥛 9🍯
Prosciutto cotto Praga con senape di Digione e mozzarella.
€ 4,00
Patatine fritte
€ 3,00
“Call Me Mario”
Calamaro 4🐟 7🥛
Calamaro CBT ripieno di salsiccia di Norcia e patate, fonduta di pecorino allo zafferano e misticanza.
€ 17,00
“Pusilleco”
Polpo 7🥛 10🧪 14🦑
Polpo CBT con bufala, melanzana arrosto e salsa alla cacciatora.
€ 19,00
Madame Océan 4🐟
Filetto di spigola CBT con panatura alle erbe, salsa marinara, millefoglie di patate e polvere di olive nere.
€ 19,00
“E.X.P.O.”
Filetto di manzo 8🥬 13🌰
Filetto laccato alle erbe, salsa alle nocciole e indivia scottata.
€ 25,00
Dongpo in Sardegna 6🫛 8🥬 10🧪
Pancia di maiale laccata al mirto e ginepro, con porro CBT bruciato.
€ 18,00
“Paul Chetta”
Pollo porchettato 7🥛
Rollè di pollo alle erbe con purea di carote, fondo al whisky e germogli.
€ 19,00
Fritto mistico 2🦞 14🦑
Calamari e gamberetti con gel al limone.
€ 18,00
“Asterix”
Tagliata di scottona (300 g)
Con patate fondenti.
€ 18,00
“Obelix”
Ribs
Costine di maiale BBQ marinate alla birra con purea di patate.
€ 18,00
Salmone 4🐟 7🥛
Filetto in crosta di zucchine con salsa tzatziki.
€ 16,00
Roger
Rollè di coniglio bardato con prosciutto San Daniele, ripieno di mele in agrodolce, purea di patate, fondo bruno e chips di prosciutto.
€ 18,00
Patate al forno
€ 4,00
Cicoria ripassata
€ 4,00
Scarola con uvetta e cipolla
€ 5,00
Classiche
Margherita 7🥛
Pomodoro San Marzano, fior di latte, olio EVO.
€ 6,50
Capricciosa 1🌿 7🥛
Pomodoro, fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive.
€ 9,00
Bufalina 7🥛
Pomodoro, bufala a crudo.
€ 9,00
Calabrese
Pomodoro, fior di latte, schiacciata piccante, ’nduja.
€ 8,50
Tropeana 4🐟 7🥛
Pomodoro, fior di latte, cipolla di Tropea, tonno, ’nduja.
€ 9,00
Ortolana 7🥛
Verdure grigliate e fior di latte.
€ 9,00
Crostino 7🥛
Fior di latte e prosciutto cotto.
€ 8,00
Boscaiola 7🥛
Funghi e salsiccia.
€ 9,00
4 Formaggi 7🥛
Mix di formaggi.
€ 9,00
Nordica 7🥛 13🌰
Gorgonzola, speck e noci.
€ 9,00
Napoli 4🐟 7🥛
Pomodoro, alici e basilico.
€ 8,00
Amatriciana 7🥛
Pomodoro, guanciale, pecorino.
€ 9,00
Bresaola 7🥛
Rucola, bresaola e grana.
€ 9,00
Cacio e pepe 7🥛
Pecorino e pepe nero.
€ 9,00
Speciali
Trastevere 7🥛 10🧪
Guanciale, pecorino, cipolle caramellate e pere.
€ 15,00
Cetraro 4🐟 7🥛
Alici, stracciatella e pesto romano.
€ 15,00
Buséto e Boton 4🐟 7🥛
Bufala, pomodorini confit, baccalà mantecato e cipolle caramellate.
€ 14,00
God Save the Queen
Pomodoro, bufala, pecorino e pomodorini.
€ 12,00
A Norm(a)
Pomodoro, ’nduja, babaganoush, ricotta al forno.
€ 12,00
Sunrise 7🥛
Crema al limone, gelée di lamponi e meringa.
€ 6,00
“Genesis”
Tiramisù 3🥚 7🥛
€ 5,00
Per-ò 7🥛
Pera cotta, namelaka al cioccolato fondente e gel al rum.
€ 7,00
Cheesebake 7🥛
Cheesecake cocco e ricotta con gelée al passion fruit.
€ 6,00
Capri
Tortino al cioccolato e mandorle con mousse di ricotta.
€ 6,00
Pizza alla Nutella
€ 10,00
Bibite
€ 2,50
Acqua (75 cl)
€ 2,00
Rossi
Schiava
Abbazia di Novacella — 2022.
€ 28,00
Barbaresco
Produttori del Barbaresco — 2019.
€ 48,00
Barbera d’Alba
Massolino.
€ 29,00
Montefalco Rosso
Arnaldo Caprai — 2019.
€ 29,00
Brunello di Montalcino
Terre delle Grazie — 2017.
€ 45,00
Cesanese del Piglio DOCG
Marcella Giuliani — 2022.
€ 24,00
Morellino di Scansano
Castello di Montepò, Jacopo Biondi Santi — 2020.
€ 35,00
Nero Buono “Polluce”
Cincinnato — 2021.
€ 22,00
Aglianico del Vulture “Il Repertorio”
Cantine del Notaio — 2022.
€ 36,00
Aglianico “Core”
Montevetrano — 2019.
€ 30,00
Primitivo di Manduria “Lirica”
2021 · Tre Bicchieri Gambero Rosso 2024.
€ 26,00
Cirò Rosso
Fattoria San Francesco “Ronco dei 4 Venti”.
€ 30,00
Etna Rosso
Antichi Vinai — 2018.
€ 27,00
Montepulciano d’Abruzzo DOC
Talamonti.
€ 23,00
Bianchi
Chardonnay
Terlano — 2023.
€ 29,00
Gewürztraminer
Bottega Vinai.
€ 29,00
Pecorino
Collemoro.
€ 19,00
Grechetto “Poggio della Costa”
Mottura — 2022.
€ 32,00
Renosu Bianco
Dettori.
€ 26,00
Frascati Superiore “People”
Poggio Le Volpi.
€ 20,00
Costa d’Amalfi Bianco
Marisa Cuomo — 2022.
€ 36,00
Falanghina “Serrocielo”
Feudi di San Gregorio — 2023.
€ 28,00
Critone
Librandi — 2023 · Chardonnay 90%, Sauvignon 10%.
€ 24,00
Cirò Bianco
Fattoria San Francesco.
€ 19,00
Capolemole
Carpinetti · Biologico.
€ 26,00
Ribolla Gialla
Vigna del Lauro.
€ 25,00
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Tenuta Musone.
€ 22,00
Chardonnay
Vallone · Salento.
€ 20,00
Traminer Aromatico
Tenuta Fernando Cappello.
€ 26,00
Passerina
Umani Ronchi.
€ 25,00
Pecorino “Centovie”
Umani Ronchi — 2022.
€ 30,00
Rosé
Cerasuolo
Collemoro.
€ 19,00
Bollicine
Franciacorta “Grande Cuvée Alma”
Bellavista.
€ 55,00
Franciacorta Brut
Antica Fratta.
€ 40,00
Prosecco Superiore DOCG
Bortolomiol.
€ 25,00
Spumante Extra Dry
Cà Ernesto.
€ 15,00
Al calice
Montepulciano d’Abruzzo
€ 5,50
Nero Buono
Cincinnato.
€ 5,50
Prosecco Extra Dry
Cà Ernesto.
€ 4,00
Pecorino
€ 5,50
Falanghina Benevento IGP
€ 5,50
Chardonnay
€ 5,00
Frascati Superiore
€ 5,00
Nero d’Avola
€ 5,00

Allergeni — 1🌿 Glutine · 2🦞 Crostacei · 3🥚 Uova · 4🐟 Pesce · 6🫛 Soia · 7🥛 Latte e derivati · 8🥬 Frutta a guscio · 9🍯 Senape · 10🧪 Solfiti · 11🫘 Legumi · 13🌰 Noci · 14🦑 Molluschi
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